台中國美館手塚治虫的世界特展
2012年3月1日 星期四
餐飲創意課程大綱
餐飲創意課程簡報
http://photo.xuite.net/wmf1981/5507589
台南應用科技大學 餐飲系 授課大綱
課堂教師:汪銘峰
餐飲創意Creativity and Its Application in Food Beverage Business
課程目標
1、讓學生學習如何用方法激發創意。
2、訓練學生團隊運用創意方法的思考模式，進行餐飲創意構想之發展。
課程內容
第01週：課程介紹(老師講課)。
第02週：創意餐飲思考方法教學-何謂創意、圖像聯想法(老師講課)。
第03週：創意餐飲思考方法教學-圖像聯想法(學生操作)。
第04週：創意餐飲思考方法教學-肢體語言法(老師講課)。
第05週：創意餐飲思考方法教學-肢體語言法(學生操作)
第06週：創意餐飲思考方法教學-KJ法教學(老師講課)。
第07週：創意餐飲思考方法教學-KJ法教學(學生操作)。
第08週：閱讀創意思考方法書籍報告(分組報告)。
第09週：閱讀創意思考方法書籍報告(分組報告)，期中考週。
第10週：創意餐飲思考方法教學-七何法、訪談法(老師講課)。
第11週：創意餐飲思考方法教學-七何法、訪談法(學生操作)。
第12週：創意餐飲思考方法教學-劇本導引法 (老師講課)。
第13週：創意餐飲思考方法教學-劇本導引法(學生操作)。
第14週：創意餐飲思考方法教學-SWOT、需求技法(老師講課)。
第15週：創意餐飲思考方法教學- SWOT、需求技法(學生操作)。
第16週：期末考大型作業報告(分組報告)。
第17週：期末考大型作業報告(分組報告)。
第18週：期末考大型作業報告(分組報告)，期末考週。
參考書目
1、賴聲川，2006，「賴聲川的創意學」，天下出版。
2、詹宏志，1998，「創意人：創意思考的自我訓練」，臉譜出版。
3、高橋誠，2009，「讓創意停不下來有趣的發想書」，文經社出版(期中考閱讀書籍)。
4、James L.Adams著，簡素琤 譯，「創意人的思考」，1996出版，遠流出版。
5、遠見雜誌，「創意大師的20堂課」，創意特刊，2010年6月18日出刊，遠流雜誌出版。
6、周卓明著，「創意思考訓練」，2010出版，全華圖書出版。
7、翁瑞祐著、楊志雄攝，「咱們的台灣米」，2011出版，橘子出版。
8、熊怡凱著，「真食味-小熊與廚房的非常關係」，2008年出版，時報出版。
9、于美瑞著、周禎和攝，「吐司與三明治的美味關係」，2012年出版 ，四塊玉出版。
台南應用科技大學 餐飲系 授課大綱
課堂教師:汪銘峰
餐飲創意Creativity and Its Application in Food Beverage Business
課程目標
1、讓學生學習如何用方法激發創意。
2、訓練學生團隊運用創意方法的思考模式，進行餐飲創意構想之發展。
課程內容
第01週：課程介紹(老師講課)。
第02週：創意餐飲思考方法教學-何謂創意、圖像聯想法(老師講課)。
第03週：創意餐飲思考方法教學-圖像聯想法(學生操作)。
第04週：創意餐飲思考方法教學-肢體語言法(老師講課)。
第05週：創意餐飲思考方法教學-肢體語言法(學生操作)
第06週：創意餐飲思考方法教學-KJ法教學(老師講課)。
第07週：創意餐飲思考方法教學-KJ法教學(學生操作)。
第08週：閱讀創意思考方法書籍報告(分組報告)。
第09週：閱讀創意思考方法書籍報告(分組報告)，期中考週。
第10週：創意餐飲思考方法教學-七何法、訪談法(老師講課)。
第11週：創意餐飲思考方法教學-七何法、訪談法(學生操作)。
第12週：創意餐飲思考方法教學-劇本導引法 (老師講課)。
第13週：創意餐飲思考方法教學-劇本導引法(學生操作)。
第14週：創意餐飲思考方法教學-SWOT、需求技法(老師講課)。
第15週：創意餐飲思考方法教學- SWOT、需求技法(學生操作)。
第16週：期末考大型作業報告(分組報告)。
第17週：期末考大型作業報告(分組報告)。
第18週：期末考大型作業報告(分組報告)，期末考週。
參考書目
1、賴聲川，2006，「賴聲川的創意學」，天下出版。
2、詹宏志，1998，「創意人：創意思考的自我訓練」，臉譜出版。
3、高橋誠，2009，「讓創意停不下來有趣的發想書」，文經社出版(期中考閱讀書籍)。
4、James L.Adams著，簡素琤 譯，「創意人的思考」，1996出版，遠流出版。
5、遠見雜誌，「創意大師的20堂課」，創意特刊，2010年6月18日出刊，遠流雜誌出版。
6、周卓明著，「創意思考訓練」，2010出版，全華圖書出版。
7、翁瑞祐著、楊志雄攝，「咱們的台灣米」，2011出版，橘子出版。
8、熊怡凱著，「真食味-小熊與廚房的非常關係」，2008年出版，時報出版。
9、于美瑞著、周禎和攝，「吐司與三明治的美味關係」，2012年出版 ，四塊玉出版。
餐飲包裝設計課程大綱
餐飲包裝設計課程報網址
http://photo.xuite.net/wmf1981/5502947
台南科技大學 餐飲系 授課大綱
課堂教師:汪銘峰
餐飲包裝設計Packing Design for Food and Beverage
課程目標:
1、明確釐清餐飲包裝手法如何應用於日常生活中
2、介紹業界頂尖設計師及設計公司最新的精彩案例，來學習包裝設計的創意與手法。
3、實務操作學習餐飲包裝設計的技巧。
課程大綱:
本教學課程結合理論與實作練習，學生將可學習到工業與商業包裝設計的相關知識，及運用在餐飲包裝設計時所應注意的相關事項，學習完本課程，學生將具有初步的包裝設計概念與基本實作能力。
The curricula combine theory and practical training. Students will learn the knowledge of the industrial and commercial packaging design, and use of related matters should be noted that in the food and beverage packaging design. After completing this course, the students will have a preliminary packaging design concepts and practical skills.
課程內容:
第01週：課程介紹(老師講課)
第02週：餐飲包裝設計教學-何謂包裝設計(老師講課)
第03週：餐飲包裝設計教學-包裝設計導論(老師講課)
第04週：餐飲包裝設計教學-分享好的餐飲設計包裝(老師講課)
第05週：餐飲包裝設計教學-分享好的餐飲設計包裝(學生分享)
第06週：餐飲包裝設計教學-包裝設計的世界趨勢 (老師講課)
第07週：餐飲包裝設計教學-綠色包裝設計 (老師講課)
第08週：餐飲包裝設計教學-商業包裝設計面面觀(老師講課)
第09週：工業包裝設計:安全飛蛋包裝設計(學生個人期中作業)，期中考週
第10週：餐飲包裝設計教學-成功的商業包裝設計(老師講課)
第11週：餐飲包裝設計教學-商業包裝設計實例分析(老師講課)
第12週：餐飲包裝設計教學-包裝實務操作(老師講課)
第13週：餐飲包裝設計教學-包裝實務學生操作(學生操作)
第14週：餐飲包裝設計教學-包裝標籤設計(老師講課)
第15週：餐飲包裝設計教學-包裝設計作品欣賞(老師講課)
第16週：商業包裝設計:餐飲包裝設計組(期末大型作業分組報告)
第17週：商業包裝設計:餐飲包裝設計組(期末大型作業分組報告)
第18週：商業包裝設計:餐飲包裝設計組(期末大型作業分組報告)，期末考週
參考書目:
1、「包裝解碼，設計加值」，楊勝雄編著，全華圖書出版，2011初版
2、「綠色永續包裝設計」，Scott Boylston著，蕭照鈴譯，積木文化出版，2011
3、「Special Packaging」，The Pepin Press Agile Rabbit Editions，Pepin Press，2004
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