餐飲創意課程大綱

餐飲創意課程簡報

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台南應用科技大學 餐飲系 授課大綱
課堂教師:汪銘峰
餐飲創意Creativity and Its Application in Food Beverage Business

課程目標
1、讓學生學習如何用方法激發創意。
2、訓練學生團隊運用創意方法的思考模式，進行餐飲創意構想之發展。
課程內容
第01週：課程介紹(老師講課)。
第02週：創意餐飲思考方法教學-何謂創意、圖像聯想法(老師講課)。
第03週：創意餐飲思考方法教學-圖像聯想法(學生操作)。
第04週：創意餐飲思考方法教學-肢體語言法(老師講課)。
第05週：創意餐飲思考方法教學-肢體語言法(學生操作)
第06週：創意餐飲思考方法教學-KJ法教學(老師講課)。
第07週：創意餐飲思考方法教學-KJ法教學(學生操作)。
第08週：閱讀創意思考方法書籍報告(分組報告)。
第09週：閱讀創意思考方法書籍報告(分組報告)，期中考週。
第10週：創意餐飲思考方法教學-七何法、訪談法(老師講課)。
第11週：創意餐飲思考方法教學-七何法、訪談法(學生操作)。
第12週：創意餐飲思考方法教學-劇本導引法 (老師講課)。
第13週：創意餐飲思考方法教學-劇本導引法(學生操作)。
第14週：創意餐飲思考方法教學-SWOT、需求技法(老師講課)。
第15週：創意餐飲思考方法教學- SWOT、需求技法(學生操作)。
第16週：期末考大型作業報告(分組報告)。
第17週：期末考大型作業報告(分組報告)。
第18週：期末考大型作業報告(分組報告)，期末考週。

參考書目
1、賴聲川，2006，「賴聲川的創意學」，天下出版。
2、詹宏志，1998，「創意人：創意思考的自我訓練」，臉譜出版。
3、高橋誠，2009，「讓創意停不下來有趣的發想書」，文經社出版(期中考閱讀書籍)。
4、James L.Adams著，簡素琤 譯，「創意人的思考」，1996出版，遠流出版。
5、遠見雜誌，「創意大師的20堂課」，創意特刊，2010年6月18日出刊，遠流雜誌出版。
6、周卓明著，「創意思考訓練」，2010出版，全華圖書出版。
7、翁瑞祐著、楊志雄攝，「咱們的台灣米」，2011出版，橘子出版。
8、熊怡凱著，「真食味-小熊與廚房的非常關係」，2008年出版，時報出版。
9、于美瑞著、周禎和攝，「吐司與三明治的美味關係」，2012年出版 ，四塊玉出版。